看到婆婆買這麼大條的魚就頭痛啦。因為煮起來麻煩而且一餐就會吃完，下一餐還要再煮一條魚！所以可以簡單煮就簡單煮，不要給自己找麻煩，來個清蒸就好！
１。把大炒鍋內放幾碗水煮滾後放入蒸架，在魚身上劃上幾道以利快速蒸熟另在魚肚和魚身上放薑絲（片）滴些酒，置於盤子放上蒸架，把鍋蓋蓋好以中大火蒸到魚肉軟熟。
２。魚蒸熟後會出水，把新鮮的魚湯倒出來，另在鍋內放入蒜末一大把，酒少許，魚汁，蠔油２大匙，砂糖少許煮滾（口味請依各人喜好），放入蔥絲，辣椒絲拌炒一下把醬汁倒入已蒸好的魚身上即可上桌囉！
PS:因為蔥用完了所以我以韭菜代替，因為韭菜切末所以辣椒也去籽切環狀以統一觀感。不然搭薑絲的話，蔥和辣椒切成絲會比較好看。若覺得魚湯不夠多可以加些水，畢竟魚肉沾著醬汁實在太下飯了。喜歡吃辣的人，辣椒可以不去籽，醬汁會辣但魚肉不會，又可以吃出魚的鮮甜。新鮮的魚還是清蒸最好吃了。
這個清蒸法適合所以新鮮適合清蒸的魚，醬汁也是喔。所以一法百用啦！
全站熱搜
留言列表
