Eve's secret 夏娃的秘密

 　　

 

 

好久沒做餅乾了，喜歡親子同樂，所以常做壓模餅乾，這次來做巧克力脆片。
　　
　　材料：無鹽奶油100克/糖粉60克/蛋1顆/低筋麵粉200克/牛奶巧克力80克

　　做法：１。將無鹽奶油放在室溫軟化（用手指可輕鬆插入奶油中可輕易將奶油拌開成糊狀），加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。（過篩可避免糖粉結塊，這個動作在粉類材料都要做）
　　　　　２。蛋打散拌勻分３～４次加入作法１的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌拌勻。
　　　　　３。將牛奶巧克力切成碎片加入作法２的麵糊中攪拌均勻，搓揉成長條狀（建議不要太大略小於５０元硬幣即可）用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏待其變硬。（我不耐等會放入冷凍約３０分就可以拿出做下一步驟）
　　　　　４。將作法３的硬麵糰取出撕下保鮮膜後，切成約0.5公分的厚片舖在烤盤上（為防事後清理費時，我會墊一張烘培紙或抹一層薄薄的奶油也行），放入烤箱上層以180度Ｃ烤２０分鐘即可。

　　這次因手邊沒糖粉也懶得再買所以就以次級砂糖代替。差在哪？色澤會略有焦色也會因烘烤過程中砂糖溶化而使得餅乾有些小小的細洞。但不影響口感和最後成品。

　　還有放在烤盤上待烤時，每塊餅乾的距離要約一個手指頭寬喔，不然烤時麵糊會膨脹而沾在一起喔！

　　再來手邊除了苦甜巧克力，牛奶巧克力外還有香橙巧克力，所以這次做了牛奶巧克力和香橙巧克力口味。若不想買材料行那麼一大包的巧克力磚用７７乳加牛奶巧克力也可以喔～

　　我會將餅乾空罐和內附的乾燥劑留起來，待自烤的餅乾涼後放入空罐內，坦白說跟外頭沒幾塊就贵得要命的手工餅乾比起來，絕對不遜色喔～～